El otoño y la fiesta de Todos los Santos y Difuntos en el Malecón y su entorno.

Las fiestas de Todos los Santos y Difuntos son, en sus raíces, como la mayoría, fiestas de cambio de estación. En este caso  son otoñales y nos  anuncian la inminente proximidad del invierno. Son  festividades que   aparecen en la mayoría de las culturas.

La tierra, símbolo femenino, aparece árida en esta época del año, pero después de recibir la semilla, símbolo masculino, esta tierra se vuelve esperanza.

Estas fiestas representan un reencuentro entre el mundo de los muertos (tierra árida) y el mundo de los vivos (la vida).

 Diario de Murcia de 15 de octubre de 1898 http://www.regmurcia.com

  

Las Flores

 El Día de Todos los Santos en Murcia (España) tiene un componente religioso, característico en los pueblos y ciudades españolas. Los murcianos acuden a los cementerios a honrar a sus difuntos, el arreglo de las tumbas, nichos y panteones, se complementa con el ornamento floral. Las distintas flores típicas de estas fechas, claveles, crisantemos, dalias..etc son adquiridas en distintos mercados.

En nuestro barrio, en el Malecón y su entorno,  se celebran especialmente. La “Plaza de las Flores” debe su nombre a esta tradición de floristas iniciada el año 1894. En esta plaza y en la vecina plaza de Sta Catalina  los puestos de flores dan color y alegría  y su sentido se convierte en una paradoja que refleja  las contradicciones propias de la vida al darle vida a la muerte.

Llega Noviembre,
el dichoso mes que empieza
con Todos Santos
y acaba con San Andrés.(Copla popular),( http://www.regmurcia.com)

    

Los huesos de santo y buñuelos de Bonache

Ésta es  una época  en la que la gastronomía  es la reina. Productos como el arrope y calabazate, calabaza y otras frutas, las gachas de harina, el pan de higo, los buñuelos de todo tipo  y  los huesos de santo deleitan nuestro paladar. 

 Destaca en la Plaza de las Flores  la Confitería Bonache (www.pasteleriabonache.com),  especialistas en  éstos y otros dulces de temporada: dulces de Navidad en invierno, huesos de santo y buñuelos en otoño, merengues de fresa en primavera...  Esta  familia está desde el 13 de Septiembre de 1828 elaborando, según la tradición, exquisitos manjares, que ya recogería su  antepasado Pedro Bonache de los obradores del siglo XIX, y que le sirvió para superar el examen de oficio ante un riguroso y tutelante gremio de pasteleros. Lo que sus descendientes Celia y Carlos han  heredado es un símbolo de identidad, un lujo gastronómico, tan murciano como lo pudiera ser la Torre de la catedral.

Confitería y Pastelería  Bonache

"Huesos de santo" de Bonache

Sabrosos buñuelos de Bonache siempre recién hechos

Exquisitos "huesos de santo" de Bonache

Celia ofreciendo sus delicados productos en Bonache

Buñuelos de crema esponjosos

Buñuelos de chocolate de "Todos los Santos"

Bonache en la Plaza de las Flores

El Mercadillo Tradicional de la Plaza de San Pedro 

“CALABAZATE Y ARROPE. Lo vende la Martina, á seis perros gordos la libra, en la Posada del Malecón" .(Diario de Murcia. 1 de noviembre de 1902) http://www.regmurcia.com

Mercadillo tradicional de Todos los Santos en la plaza de San Pedro.

 El Mercadillo Tradicional que se hace en la Plaza de San Pedro es  el más tradicional de la zona.  En él  se pueden encontrar los mas variados productos típicos de este día, mencionados anteriormente como el pan de higo, gachas de harina, la miel de azahar,  los buñuelos de viento de varias clases,  huesos de santo y, por supuesto,  el arrope y el calabazate (http://gastronomia.laverdad.es/recetas-murcianas/31-huesos-santo.html) 

Antonia Orenes Larios de Puente Tocinos

Antonia Orenes Larios, de Puente Tocinos, vende, desde  hace más de sesenta años, en este mercadillo estos magníficos productos otoñales. Hoy día regenta el negocio con su hija .

Antonia vendiendo arrope y calabazate con su familia en 1951

La guapísima  Antonia vendiendo sus productos en el mercadillo en 1951

La hija de Antonia, Dolores Ramírez,  regenta hoy el negocio y ofrece su artesanal género.

"El arrope es el resultado de cocer el mosto de la uva hasta alcanzar una densidad que le va a permitir convertirse en una semiconserva, que proporcionará calorías y endulzante durante los meses de invierno en los que no hay miel. Por sus buenas condiciones como conservante, es aprovechado para añadirle frutas como ciertas clases de calabaza y hasta las cortezas de melón, de donde le viene el añadido de "arrope con calabazate". El arrope y calabazate es un dulce de la gastronomía murciana que consiste en un plato frío de higos hervidos al cual se añade el calabazote o calabazate, que es una mezcla de membrillos, melón y boniatos tratados con cal y partidos en trozos. Su dulzor, característica definitoria, procede de los higos, pues no lleva azúcar añadido. Suele consumirse preferentemente en la fiesta de Todos los Santos" http://www.regmurcia.com

Arrope y calabazate

Pan de orejones y de otros tipos

La carne de membrillo

Pan de higo

Vendiendo miel de azahar, pan de higo, carne de membrillo---todo artesanal

En nuestro barrio en  las casas cocinamos  en esta época   palomitas de maíz con azúcar o con miel, boniatos asados y calabazas al horno, las gachas de difuntos o de santos, hechas con harina anisada endulzada con arrope y calabazate, las  castañas asadas, el dulce de boniato y el  dulce  y las tortas de calabaza  (http://www.regmurcia.com/servlet/s.Sl?sit=c,543,m,1216,&r=ReP-14318-DETALLE_REPORTAJES ) , (http://www.regmurcia.com/servlet/s.Sl?sit=c,543,m,1216,&r=ReP-15527-DETALLE_REPORTAJES, dulce de calabaza)

 La música de auroros y cuadrillas 

http://www.regmurcia.com/servlet/s.Sl?sit=c,369&r=ReP-7471-DETALLE_REPORTAJESPADRE

La música corre en estas fechas a cargo de los auroros y de las cuadrillas. El Ciclo de Difuntos comienza el día de Todos los Santos y termina el día siete de diciembre, víspera de la festividad de la Purísima Concepción.

Cuadrilla de Änimas de la Arboleja 1942. http://www.regmurcia.com

    Las salves se cantan por los cementerios al atardecer a cargo de las Campanas de Auroros de Murcia, en los mismos estilos musicales que en el ciclo ordinario, variando las letras que en este caso son todas referentes a los difuntos. 

Con la llegada de noviembre " la muerte esta presente y reclama un recuerdo", es el tiempo de las salves de difuntos, estamos en el tiempo de animas. El culto a los santos y el recuerdo a los difuntos es la nota predominante. La "Salve a San José", que aqui es interpretada por la aurora del rosario de Rincón de Seca, es un buen ejemplo de este ciclo litúrgico.

Actuaciones en los cementerios día 1 de noviembre

Murcia. Cementerio de Ntrº Padre Jesús, festividad de Todos los Santos, los auroros de Rincón de Seca, cantan salves por sus hermanos difuntos, 16 horas.

Javalí Nuevo. Cementerio, canto de salves a los difuntos, 16 horas

Javalí Viejo / La Ñora. Salves de difuntos en cementerios de La Ñora y Javalí Viejo, 16 horas

Javalí Viejo. Misa de Difuntos, cementerio, 18 horas

Llano de Brujas. Cementerio, cantos de salves a los difuntos, 16.00 horas.

A las ánimas benditas
No te pese el hacer bien
Que sabe Dios si mañana
Serás ánima también.

Si te quemas una mano
¿qué dolos no pasará?
Acuérdate de quien arde
Y en el purgatorio está.

A las ánimas benditas
Nadie les cierre su puerta
Con decirles que perdones
Se van ellas muy contentas.

No te burles del que sabe
En «Murcia» á hacer su papel,
Que Dios sabe si mañana
Será ánima también.

"Cantares", Diario de Murcia2 de noviembre de 1888.http://www.regmurcia.com

El inicio de la SER en Murcia: radio para todos en el Malecón

La SER de Murcia , "Radio Juventud de Murcia", inicia su andadura  en 1950 y estaba situada en el Plano de San Francisco, al principio del Malecón. Cuentan que  empezó emitiendo en onda corta y  se oía en el barrio del Carmen, pero no en otras partes de Murcia capital, mientras que se escuchaba perfectamente en otras partes alejadas de Europa. Dicen que para que se pudiera escuchar  se puso  una red de altavoces con bocinas metálicas y la gente cuando paseaba  por el Malecón podía escuchar la emisora tan ricamente.

Tabernas y Malecón: Barchilla

Pedro, actual dueño del mesón " Barchilla"

Ubicada en Calle de F. Balart (antes calle  de la Sal). Antigua Casa de Barchilla. Exportador de vinos y aguardientes al por mayor/menor.

"Taberna el Barchilla", aguada  del pintor Muñoz Barberán

José Sánchez fundó en 1870 esta emblemática bodega, que es en la actualidad un bar en el  que se pueden comer todos los productos que da nuestra tierra,  regados con  vino murciano, con una excelente relación calidad - precio. No hay problemas de espacio, casi siempre hay mesa,  y reina el buen trato,  la amabilidad  y el  buen hacer  de Pedro, descendiente del primitivo dueño, y su familia.

Una  fotografía que nos llamó la atención es  la de su abuelo, hombre recio,  con un vaso de vino en la mano. Contigua a la foto hay una leja en la que está depositado dicho vaso de vino, que sospechamos que por su  gran tamaño, alegraba y daba fuerza al abuelo diariamente.

El abuelo, con recio vaso de vino en mano, y el padre de Pedro, antiguos dueños del Barchilla.

Pedro atesora en su negocio tinajas,  todo tipo de objetos, cántaros y  fotos de tres siglos relativas al negocio. A la entrada hay un bonito  e interesante despacho-oficina de madera  de 1830 que se utilizaba para cobrar a la clientela.

Antigua taquilla de pago

Destaca la fotografía del XIX de  sus familiares transportando el vino en enormes carros,  llevados  por bestias de varas desde las tierras del vino hasta su bodega. Hoy, Pedro sigue con la fiel costumbre familiar de traer personalmente el vino desde las tierras jumillanas.

 “Pero hubo carro gordo cuya reata poseyó a partir de la bestia de varas hasta seis caballerías con un burro en la cabeza pudiendo arrastrar hasta cinco o seis mil kilos. Estos carros, auténticos gigantes de los caminos de entonces, iban a por aceite a Jaén y por vino a La Mancha. Uno de ellos, por ejemplo, fue propiedad del conocido vinatero de la Calle de la Sal, "El Barchilla". La bestia de varas podía ser un caballo, una yegua o un mulo, diferenciando el huertano el macho romo, cruce de burra y caballo, del macho castellano, descendiente de yegua y burro. A los carros gordos les seguían, en importancia descendiente, el carro de bestia y media, con dos caballerías (mula y burra); el carro de una bestia por engancharse a él, un único animal fuerte (mulo o caballo); y, por último, el carro de una burra, el más ligero y pequeño de todos.”  Manuel  Jorge Aragoneses, Traje, aperos y transporte, de El libro de la huerta, Nogués, 1973

http://maesenicolas3.files.wordpress.com/2008/09/vinaterodetoro.jpg

El nombre de “barchilla “ se debe a que  José Sanchez, siempre,   con hambre y  mucha  sorna,  pedía para comer  “una barchilla de arroz” en las ventas  camino a Jumilla. Y con ese apodo se quedó.

 La barchilla es una medida de capacidad para áridos. Hasta  que se implantó  el sistema métrico decimal, barxillas, fánegas, varas, codos, pies y pulgadas eran los sistemas de medida comunes,  aunque en cada región variaban. La barchilla era la medida para los áridos en el antiguo Reino de Valencia.El término  barchilla procede, según la RAE,  del latín partĭcella ,que a su vez evolucionó en el ár. hisp. barčíl[l]a o parčíl[l],a   y por último en el mozárabe . barč élla.

Medida de áridos, media barchilla

Antigua medida romana en la pared del palacio arzobispal de Valencia

Esta piedra data de época romana, entre el siglo I antes de Cristo y el IV. Sirvió de molde, según una antigua tradición, para la caja de medida de los cereales conocida como «barchilla» que se utilizaba en la Edad Media.La piedra-patrón de la barchilla se colocó, y la podemos ver en la actualidad,  en la pared del Palacio Arzobispal de Valencia. Los  antiguos carpinteros debían acudir a esta piedra en el reino valenciano para obtener la medida  oficial  y perfecta para construir estas medidas de capacidad de arios  que se utilizaban para pesar el cereal. Una barxilla equivalía a un cuarto de fánega, es decir, unos 10 litros.

1. f. Ar. Medida de capacidad para áridos.

http://www.catedraldevalencia.es/paseo-por-el-exterior14.php

 Murcia, 20 de abril de 2011

Patrimonio cultural y Malecón: El Señor del Malecón

El lunes santo  este barrio ardía. El personal se echó a la calle con  la cofradía murciana más vinculada a su barrio de todas las de esta tierra levantina. Para el barrio de San Antolín, el Lunes Santo es su día grande y los vecinos se vuelcan desde primeras horas con el Señor del Malecón, Cristo  anónimo del siglo XVIII. Se empieza con la bajada de la Cruz a las doce de la mañana y después se va  de taberna en taberna, del "Luis el del Rosario" al "Barchilla", del" Barchilla"" al "Guinea". Después a continuar en  Paco el del  final del Malecón y si quedan ánimos al Ateneo Huertano de La Arboleja.  Una vez en la huerta vemos  como los nazarenos bajan  de magenta por el Malecón y así  se va haciendo tiempo,se saluda a los amigos del barrio y visitantes. Las aceras  del barrio están llenas  de cuerdas sujetas por gentes que esperan a los gitanos para ocupar las sillas para ver la procesión. Están ahí esperando desde bien temprano. Cristianos y ateos disfrutan  un día que no es patrimonio exclusivo de nadie y sí lo es del imaginario de todos......continuará.

 

Murcia 20 de abril de 2011.

Restaurantes y Malecón: La Sociedad (Antiguo Restaurante “El Soto”).

fotos: https://www.facebook.com/profile.php?id=100001881572680

  
El Soto nació en los años cincuenta regentado por el hijo de “El Bohemio”, apellidado Argemí, un catalán que llegó a Murcia y fundó el famoso y hoy desaparecido bar “El 42”,cercano al Colegio de Arquitectos, que llevaba ese nombre para no tener que pagar el impuesto del cartel,  ya que llevaba el nombre del número de  la calle , según me contó su yerno Jesús. "El Soto", después de sesenta años funcionando,  y con excelencia las dos últimas décadas, para tristeza de los murcianos,  tuvo que cerrar sus puertas.

Ventresca de atún con base de tomate y laminas de oliva rellenas de mahonesa.

"La Sociedad”  es el antiguo Restaurante “El Soto” enriquecido en variedad, creatividad, excelencia  y calidad. Ubicado actualmente en la calle Sociedad, de ahí su nombre.  Le dedicamos sitio en este espacio porque conserva el estilo de cocina tradicional murciana elaborada   con exquisitez y gran profesionalidad, es el  gourmet de nuestra cocina.

Endivias gratinadas rellenas de sepia encebollada con piñones.

Hemos perdido con el traslado del local un restaurante emblemático en un espacio bellísimo y muy amplio. Pero , por otro lado,  hemos ganado en la variedad y calidad  de las viandas ya que la carta se ha ampliado con unas tapas excelentes.

Canelones Invertidos

   Mamen ha regentado la cocina durante 28 años, ahora es su hijo mayor, Javier, gran chef,    quien  elabora unas tapas, además de las clásicas, riquísimas e innovadoras: "Delicia de patata con mousse de oca y jamón", “Caballitos Paulaner”, “Bacalao sobre cama de pisto” , “Ventresca de atun”,  "Canelones Invertidos",  “Montaditos de solomillo” , “Croquetas de jamón y otras de setas que se mojan en un alioli de tomate”,

Crocant de Rabo con salsa de manzana y germinados de cebolla

 “Milhojas de berenjena con bechamel”, “Hamburguesa casera” al mas puro estilo murciano hecha con carne de chato murciano ,con verduritas planchas y  un  toque de dos salsas. Por supuesto sin conservantes,glucamatos ni derivados. Él nos sorprende cada día con su ingenio y buen hacer.  Las cervezas frescas y muy bien tiradas y vinos  de calidad y muy bien servidos.

cremoso de patata con pulpo a la plancha.

  Roberto, joven y gran profesional te oferta, sin agobiarte , y ,con buen criterio, en la barra los diferentes manjares. Arriba, en el coqueto comedor Mamen y el resto de la familia te sirven la comida con esmero. La verdad es que, aunque hayamos perdido el Soto, hemos ganado una cocina mucho más creativa y elaborada.....en este caso los hijos han mejorado, con mucho, la clásica cocina familiar del antiguo " El Soto".

Cuando llueve...migas, por supuesto

Hamburguesa casera hecha con carne de chato murciano ,con verduritas planchas y un  toque de dos salsas

Aconsejo visitar el lugar, después seguro que volveréis. Lo mejor: siempre hay tapas nuevas. Os recomiendo que os dejéis aconsejar por Roberto. Calle Sociedad Nº1, Tel. 968296816

Paella de arroz ,conejo y caracoles

Caracoles con tomatico ,verdurita y un toque picantes